4 Personen, Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten:

• 800 g ausgelöste Lammschulter
• 1 kleine Zucchini
• 1 kleine Aubergine
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Paprikaschote
• 5 Cherrytomaten
• 3 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 8-10 schwarze Oliven
• 1 Bund Jungzwiebel
• 300 ml Lammfond oder Suppe
• 2 Rosmarinzweige
• 1 EL gehackte Kräuter
• Ca. 250g Reis

Fleisch in Würfel schneiden; Zucchini, Aubergine, Paprika waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Öl erhitzen, die Fleischstücke darin anbraten, salzen und pfeffern, das Gemüse zufügen, einige Minuten mitbraten, Fond aufgießen, Rosmarinzweige einlegen und alles 25-30 Minuten dünsten, dabei nach Bedarf Fond zugießen.

In der Zwischenzeit den Reis kochen.
Zum Schluss Oliven, Cherrytomaten und gehackte Kräuter zum Ragout geben, abschmecken und im Reisring servieren.